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畑だより
バンカーズファーム わさびハウス風景

わさびの様子(3/30)

わさび畑だより

厳しい寒さもようやく緩み、桜がほころんできました。
このところ、除草作業に勤しむ毎日です。
雑草に埋もれていたわさびも、3人がかりの気の遠くなるような草抜きの甲斐あって、このように30センチくらいにまで成長しました。

畑わさびのメインとなる茎の本格的な収穫は5月からの予定ですが、それまでに出来る花や小葉の商品化も検討中です。特に小葉はサラダ菜感覚で食べていただけます。口に入れても辛味はあまりなく、よくよく噛むと辛味が出てきます。

栽培法も商品化も、可能性を探り続ける挑戦の日々です。